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红薯发芽还能吃吗

病情描述：平时我比较喜欢吃红薯，最近看着家里的红薯发芽了，红薯发芽还能吃吗？

医生回答 (1)

张艳凯 副主任医师
开封市中心医院三级甲等

病情分析：

红薯发芽可以吃。

红薯发芽之后，红薯当中并不会产生毒素，只要把发芽的部分去掉，仍然可以继续食用，红薯发芽后会吸收红薯当中的水分、糖分以及营养物质，此时红薯的口味以及营养都会降低很多，如果红薯出现了黑斑或者腐烂的情况，此时红薯当中会产生一定的毒素，如果摄入过多之类的红薯就容易出现中毒的现象，会对肝脏产生损伤。

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: 张艳凯 副主任医师
开封市中心医院急诊科; 擅长：擅长头晕、心、脑血管，消化、呼吸系统等疾病的诊治。

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