黄曲霉素被杀灭需要多少度的高温
病情描述：黄曲霉素被杀灭需要多少度的高温，除了高温杀灭还有什么办法呢。
医生回答 (2)
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病情分析：
这类毒素具有一定的耐热性，一般来说正常的加热温度是不能被杀灭的，而需要更高的温度，其破裂的温度为280°。另外在碱性条件下可以使这种毒素转化成为一种可溶于水物质，也就是可以通过碱水来去除这种毒素。建议再使用还有这种毒素的食物时，可以使用减水先浸泡去除。
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病情分析：
黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的。因此，其在水中的溶解度很低，且裂解温度在280℃以上，所以一般高温不能杀死。黄曲霉毒素不溶于水，具有耐热性。它能抵抗强酸和紫外线辐射。它只能在280℃下开裂。日常使用的洗涤、烹调等方法对其影响不大。最好的控制方法是从源头上防止粮食等食品的霉变。
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