吃醋有助于控制血糖？

病情描述：吃醋有助于控制血糖？

医生回答 (1)

周佩如 主任护师
暨南大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

根据近些年来的一些相关研究调查表明，如果人们能够坚持每天食用适量的醋，那么往往是能够起到降低血糖的作用。很多人可能会觉得不可思议，吃醋真的有利于控制机体血糖的含量吗？其具体的机理又是如何呢?

第一，人们认为食物中的酸性物质往往可以在一定程度上延迟胃的排空，进而使得食物可以在胃里停留得更久，由此一来，便可以减缓食物在人体内的消化速度，最终使得碳水化合物的消化也会有所减缓。

第二，醋酸能够在一定程度上抑制淀粉酶的活性，进而减慢淀粉分解为糖的速度，由此一来，往往会使得食物经更长时间才能最终转化成血糖，最终起到控糖的作用。

第三，醋或柠檬还可以增加机体胰岛素的敏感性，进而进一步改善身体存储碳水化合物的能力，此时人们吃进去的东西能够更好转化成肌肉的糖原，而不是变成脂肪进行储存。

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