花生比牛奶鸡蛋更营养？
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周佩如 主任护师
暨南大学附属第一医院 三级甲等
事实上，花生属于植物性的食物，而鸡蛋为动物性的食物，这两者的营养价值没有存在什么可比性。从花生所具有的营养价值而言，其本身是属于高能、高植物蛋白和高脂类的植物性食物，因而并不含有胆固醇和反式脂肪酸等。花生所具有的另一个显著的特点是富含有植物的活性化合物，如植物固醇 、皂角甙白藜芦醇以及抗氧化剂等。相比较之下，鸡蛋则具有很高的营养价值，尤其是其含有的蛋白质与人体的蛋白质模式是非常接近的，与此同时其吸收率往往也很高。除此之外，鸡蛋中还富含有维生素和矿物质等，因此具有一定的健脑和保护肝脏的功效。
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