发芽的山药能吃
病情描述：今天去医院检查，医生告诉我，发芽的山药很有营养，发芽的山药能吃？
医生回答 (2)
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病情分析：
这种情况建议还是不要吃了。或把发芽的根茎挖掉再吃。因为山药发芽后虽然没有产生有毒物质，但本身的营养物质在发芽的过程中就已经开始发生转化，营养价值下降。对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻现象。所以山药发芽后尽量不要吃。
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原芳芳 主治医师
郑州协作路社区卫生服务站 一级
尽量不要吃。发芽的山药虽然不会使人中毒，但是如果是肠胃功能比较差的人群，在吃完发芽的山药以后，很有可能会造成肠胃不适，引起腹泻，腹痛等症状。所以山药一旦发芽，在食用的时候必须将发芽的部位去掉在食用。如果不放心，也可以将发芽部位周围的果实也去掉。
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