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发芽的胡萝卜能吃吗

病情描述：上周在超市买的胡萝卜没有放冰箱，现在发芽了，发芽的胡萝卜能吃吗？

医生回答 (2)

马伟 副主任医师
山东省立医院三级甲等

病情分析：

发芽的胡萝卜是可以吃的，但是发芽的胡萝卜营养价值就会相对降低。平时适当的吃一些胡萝卜可以治疗夜盲症，也可以有助于补肝明目或者抗癌等作用。适量的吃胡萝卜可以有助于营养的吸收。另外吃胡萝卜可以有助于改善贫血或者皮肤粗糙以及眼睛干燥等症状，从而有效预防高血压或者糖尿病等疾病。
都吉雅 主治医师
阜新市中心医院三级甲等

病情分析：

胡萝卜发芽之后还是可以吃的，它并不像土豆一样，只要发芽了就会产生剧毒的龙葵碱和茄碱。而胡萝卜发芽是不会产生任何有毒物质的，你胡萝卜发芽之后还是可以继续吃的。如果实在是不放心的话，可以直接将发芽的部位削掉，然后用清水多洗几遍，再炒熟以后再吃。

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: 马伟 副主任医师
山东省立医院全科; 擅长：各系统常见病、多发病、慢性病的诊治，尤其擅长心脑血管、泌尿尿系绕等疾病的处理，尤其擅长跨学科疑难病例

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