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胡萝卜变黑了还能吃吗

病情描述：我买了一些胡萝卜，忘记吃了，现在已经变黑，请问胡萝卜变黑了还能吃吗？

医生回答 (2)

蔡晶晶 主治医师
北京大学人民医院三级甲等

病情分析：

胡萝卜变黑主要考虑是经过水洗以后表皮细胞接触空气氧化形成的沉淀，营养成分流失，胡萝卜素霉变的可能，建议患者最好是不要吃变黑的胡萝卜，有可能会导致体内色素沉淀，日常尽量选择新鲜的蔬菜水果，吃胡萝卜时最好是吃熟食，和富含脂肪的食物进行搭配食用。
刘艳超 医师
赤峰市第二蒙医中医医院二级甲等

病情分析：

如果胡萝卜出现了变黑的情况，说明胡萝卜已经受到了细菌和真菌的侵袭，这样的胡萝卜已经变质了，不能再继续食用了，避免细菌和真菌对身体造成伤害，尽量选择新鲜的胡萝卜，经常性的食用胡萝卜可以补充身体所需的各种维生素，经常多吃胡萝卜可以增强身体的免疫力。

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: 蔡晶晶 主治医师
北京大学人民医院临床营养科; 擅长：肥胖、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、常见营养相关性疾病的

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