绿豆芽不熟会中毒吗
病情描述：我爸妈不在家，我要自己在家做饭，我想知道，绿豆芽不熟会中毒吗？
医生回答 (2)
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齐殿君 副主任医师
中国医科大学附属第一医院 三级甲等
绿豆芽没熟会中毒。没有炒熟的绿豆芽含有一些胰蛋白酶抑制剂，会导致人体出现恶心呕吐，头晕，腹泻等症状，所以在吃炒豆芽的时候一定要完全熟透，豆芽营养丰富，平时可以适当吃。如果吃了以后出现胃肠道不适，比如恶心呕吐，腹泻，腹部绞痛等，要立即催吐并去医院。
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吴晓辉 医师
会昌县周田中心卫生院 一级
绿豆芽不熟被子的时候可能会出现中毒的现象，比如恶心呕吐腹部疼痛，因为没有煮熟的豆芽里面含有酵素和血球凝结素，加热不够充分就会产生一些化学反应，如果出现一些不良的反应之后，建议及时的去医院，平时一定要注意在吃黄豆芽的时候一定要把黄豆芽煮熟之后再吃。
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