未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质

病情描述：我想咨询一下未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质？

医生回答 (2)

齐殿君 副主任医师
中国医科大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

未煮熟的豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有毒物质，是有可能引起食物中毒的，所以煮豆浆一定要煮熟。此外，豆浆虽然营养丰富，富含植物蛋白以及各种维生素、矿物质等，但是也不能喝的过多，因为豆浆中还含有丰富的低聚糖，低聚糖并不能够被人体所消化和吸收，进入结肠后低聚糖会被细菌分解而生成大量气体，所以豆浆喝的过多容易刺激胃酸分泌增多而引起胃炎的发生。
欧阳鉴斌 医师
江西省九江市湖口县大垅乡卫生院一级

病情分析：

没有煮熟的豆浆中，如果是含有有毒物质的话，就会容易产生食物中毒，可以做个呕吐物检测来进行确诊，如果和感染有关系的话，可以使用抗生素的药物来进行用药，如果是和饮食的毒素对神经产生刺激作用，要及时使用解毒的药物来进行对症用药，平时要注意饮食的卫生。

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