霉变甘蔗导致的食物中毒毒素是

病情描述：吃过了霉变甘蔗导致身体不舒服，霉变甘蔗导致的食物中毒毒素是什么？

医生回答 (2)

齐殿君 副主任医师
中国医科大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

甘蔗中蔗糖的含量很高，所以这种水果也很容易发生霉变，霉变的甘蔗会含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，食用了这些霉变甘蔗导致的食物中毒毒素主要是节菱孢霉菌代谢产生的3~硝基丙酸，这是一种有剧毒的化学物质，可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病，不仅会产生中毒的迹象，并且还会损伤神经系统、肝、肾和肺部的正常功能。
吕振修 主任医师
东营区人民医院二级

病情分析：

霉变甘蔗导致的食物中毒毒素是3~硝基丙酸，这是一种由节菱孢菌所分泌的神经性毒素，能够在短时间内对中枢神经系统造成损伤，严重时甚至会危及病人的生命。节菱孢菌是真菌的一种，为世界性分布的植物腐生菌，对于这种真菌所引起的食物中毒目前没有特效的治疗方式，主要是通过洗胃和灌肠来排出毒素，并对中毒后出现的一些临床症状对症治疗。

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