菠菜不焯水吃了有害吗
病情描述：我家地里种的菠菜，现在长势可好，也能吃，绿色无害呦，菠菜不焯水吃了有害吗？
医生回答 (2)
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吴彬 主任医师
中国医科大学附属第一医院 三级甲等
菠菜不焯水吃了有无害处，需要结合食用量、体质状况等因素，才能进行鉴别分析。
1、无害：菠菜偶尔不焯水或食用量较小情况下，通常对身体无坏处。因为上述情况下，人体摄入草酸量相对较少，且多余草酸物质可通过消化道系统从体内排出。这对人体健康不会产生显著不良影响。
2、有害：菠菜不焯水，且长期过量食用，可能会对身体健康造成不良影响。菠菜不焯水，且过量食用状况下，会使人体过量摄入草酸物质。过量草酸进入消化道以后，不仅会影响肠道对钙、磷、铁等矿物质吸收效率，甚至会形成草酸钙、草酸磷等难溶性物质，增加食用者患胆结石、肾结石等结石症风险。
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刘艳超 医师
赤峰市第二蒙医中医医院 二级甲等
菠菜中含有草酸，而草酸会与体内的物质产生草酸结晶，一般建议吃菠菜时应先焯水去掉草酸，用沸水对菠菜进行煮水时，可以将草酸稀释，在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝完，相当于并未减少草酸的摄入量，对于人体消化功能正常的患者，草酸在肠道中的吸收并不高，但是消化功能比较弱的患者，服用草酸之后会有一定的影响。
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