马铃薯出芽了焯水后能吃吗
病情描述：今天我懒得下楼出去买菜，看见家里就还有马铃薯，但是我家的马铃薯出芽了焯水后能吃吗?
医生回答 (2)
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病情分析：
马铃薯出芽以后是不能吃的，主要是由于马铃薯出芽以后会产生龙葵素，龙葵素对身体是有害的，就算是经过高温也不能杀毒，过多食用会出现中毒的症状，出现头晕。乏力，恶心，呕吐等以及胃肠道反应，严重的可危及生命，建议要营养均衡饮食，禁止食用过期以及变质的食物。
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田玲玲 住院医师
烟台市牟平区中医医院 三级
马铃薯出芽了焯水后不能吃。发芽的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素是有毒物质，吃多了会中毒。变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素含量较多，如果服用出芽的马铃薯，就容易出现龙葵素在体内蓄积，表现为中毒，严重的情况下会有生命危险，因此马铃薯出芽了焯水后不能吃，避免中毒反应。
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