怎样煲鸡汤最有营养

病情描述：广东人煲汤是很讲究的，就鸡汤就有很多种煲法，请问怎样煲鸡汤最有营养？

医生回答 (2)

岳林芳 主任医师
鹤岗市人民医院三级甲等

病情分析：

鸡汤并没有说哪一种方法就一定最有营养，美个地方的生活习惯，做饭的习惯都是不同的，但是最终亿点煲鸡汤的过程当中还是要注意，不要过于油腻，可以用小火慢炖的方法里面再添加一些红枣或者是其他的食物，根据个人的喜好来决定，要做到其他饮食的营养全面。
吕振修 主任医师
东营区人民医院二级

病情分析：

堡鸡汤最好选用砂锅，鸡肉切块剁去头脚，鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，温水下锅，放入调料，大火烧至水沸腾，然后撇出浮沫转文火慢炖。这时候切忌开锅添水，经一个小时可炖至肉烂，加热的时间不能过长，否则会破坏蛋白质的主要成分氨基酸，降低营养。最后开锅加盐。再炖一会儿就好。

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