谷氨酸钠的作用是什么

病情描述：最近这段时间老是觉得身体非常不舒服，有时间晚上睡觉的时候就觉得我的神经一直在跳动，真是非常的不舒服，就会有头痛的情况出现，请问谷氨酸钠的作用是什么？

医生回答 (2)

舒志强 副主任医师
马鞍山市人民医院三级甲等

病情分析：

谷氨酸是一种常见的氨基酸：人体产生谷氨酸，主要存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类和大多数乳制品。某些食物中的谷氨酸以“游离”的形式存在，只有这种游离形式的谷氨酸能提高食物的味道。西红柿、发酵大豆制品、酵母提取物、一些尖头奶酪和发酵或水解蛋白质制品的一些调味效果部分归因于谷氨酸的存在。
李军医师
五莲县中医院二级甲等

病情分析：

谷氨酸钠可以用作调味品，谷氨酸是其中的一种氨基酸。它们被人体吸收，神形成的人体组织蛋白质对人体有一定的滋补作用，味精有解毒作用，临床上可用于治疗严重肝功能障碍和肝昏迷等。谷氨酸钠含有钠盐，摄入过多也会影响血压，不应该吃得太多。平常需要适当地使用和存放。

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