吃一根生豆角会中毒吗
病情描述：小孩在姥姥家的田里吃了一根生豆角，请问吃一根生豆角会中毒吗
医生回答 (2)
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齐殿君 副主任医师
中国医科大学附属第一医院 三级甲等
经常吃生豆角有可能会中毒的，但是吃一根儿不会的。是因为生豆角含有两种对人体有害的物质，毒蛋白和溶血素。这两种有害物质在成熟的豆角当中最多。对胃肠黏膜有较强的刺激作用，还对细胞有破坏和溶血的作用，甚至严重的还会出现血性炎症的发生，轻度的感觉腹部不适，如果是重度的还会出现呕吐，腹泻。
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病情分析：
你好，豆类包括扁豆、芸豆、青豆等，吃豆角很容易中毒，因为豆类含有有毒的蛋白质“凝集素”，这是成熟或老豆子中最常见的物质，豆类食物应该煮或用高热加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被去除，当你吃油炸豆类或用豆类做馅料时，应该充分加热，以免中毒。
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