豆角没煮熟有毒吗？
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周翔 主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 三级甲等
现代社会新闻媒体高速发展，人们每天度会获得大量的信息，我们会经常听到这样的消息—某某餐厅因豆角没做熟，集体出现中毒。这样的信息屡见不鲜，今天想给大家讲讲明白，未煮熟豆角的种种罪证。
答案是肯定的未煮熟的豆角是有罪的，它的罪魁祸首为皂角素和植物血凝素。这两种物质对胃肠道粘膜具有刺激作用，会使你的肠道感到恶心、呕吐、腹泻等等。还会是你感到肢体麻木。其中植物血凝素会破坏身体细胞、产生溶血。一般这两个坏蛋不会吃进去就立刻捣乱，会有2~4小时的潜伏期的。
另外这两个坏蛋最怕的就是热了，水煮干煸均可以消灭，吃豆角是最好充分煮熟，使其失去原有的生绿色出现暗绿色时食用就安全了，一般需要焯水三分钟以上，煸炒五分钟以上 即可将两个罪犯全部歼灭，安全享受美食。
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