发芽土豆中毒
病情描述：我是个很节俭的人，平时也不舍得多花钱。昨天我父亲看到家里的土豆发芽了，正准备拿去扔掉，被我看到了，没让他扔。他说发芽土豆吃了会中毒。请问一下医生，发芽土豆中毒是真的吗？
医生回答 (2)
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病情分析：
发芽土豆中毒是真的。中毒的表现有呼吸困难，急促，恶心，呕吐，胃痛加剧。同时还可伴全身虚弱和衰竭，严重的还会导致死亡。但是如果土豆发芽的轻微的话，可以把发芽的那一部分和发绿的那一部分把它除掉，然后在煮的时候可以放入适量的食醋，就可以达到安全的范围食用。
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韩俊玲 主治医师
河北煤田物测队医务室 一级
发芽的土豆和皮变绿的土豆，吃了后确实会发生食物中毒，土豆生芽后龙葵碱的含量会增加很多，龙葵碱是一种神经毒素，大量食用会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻、呼吸困难等，严重的甚至会发生死亡。正常的新鲜土豆也含有少量的龙葵碱，煮的不太熟的土豆吃到嘴里会有麻的感觉，就是龙葵碱的原因，所以吃土豆一定要熟透。
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