糖尿病怎样吃鸡蛋？

病情描述：我隔壁家的叔叔前不久被医院检查出患有糖尿病，医生嘱咐说糖尿病患者一定要注意饮食，他平时特别喜欢吃糖心蛋，现在他有点担心自己不能这样吃了，想请教一下医生，糖尿病该怎样吃鸡蛋？

医生回答 (2)

袁晓勇 副主任医师
北京大学第一医院三级甲等

病情分析：

鸡蛋最好的吃法是煮鸡蛋或蒸蛋，这样的处理鸡蛋的营养吸收率就会达到100%，同时煮鸡蛋时间一般控制在8~10分钟。如果想更好的吸收鸡蛋的营养，尽量不要采取煎、炒、炸的方式去烹调，不仅油脂含量高，其次如果把蛋炒焦了，鸡蛋里的蛋白质也会被破坏，还有可能会产生致癌物质。去购买鸡蛋的时候，要买新鲜的，挑选的时候，鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋会是更好的选择，还有可以拿起鸡蛋在耳边晃一晃，没听到水声的鸡蛋比较新鲜。
王玮琦 住院医师
葛石镇中心卫生院一级

病情分析：

糖尿病人是可以正常的吃鸡蛋的，正常普通的鸡蛋中含有的主要是蛋白质，对于个人体内的血糖水平并不会有什么影响，所以一天吃1~2个鸡蛋都是可以的。注意平时的时候不要吃太多含有淀粉类的食物，淀粉类的食物进入体内会转变为麦芽糖，一样可以增加个人的血糖水平。