脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样啊？

病情描述：医生您好，我知道脱水蔬菜的营养比不上新鲜蔬菜，但是不知道两者之间的差别到底有多大。请问脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样？大概食用多少的脱水蔬菜才能抵得上一颗新鲜的蔬菜的营养呢？

医生回答 (2)

赵曙光 副主任医师
太和县人民医院三级甲等

病情分析：

脱水蔬菜和新鲜蔬菜最大的区别是，蔬菜当中水分的多少，而蔬菜的营养价值几乎不受影响，所以这一点不用担心。有时候因为工作等各种原因，并不能吃到新鲜的水果蔬菜，但这个时候我们其实补充为了很多营养物质。就是这些蔬菜水果当中本身的营养物质并没有损失太多。
高月胜 主治医师
五莲县中医院二级甲等

病情分析：

你好，根据根据的描述，建议食用新鲜蔬菜，因为其含有的营养会比较好，脱水的蔬菜主要是将蔬菜脱水后制成的干菜，营养成分不如新鲜蔬菜的高，但是适当的吃脱水的蔬菜也是可以的，对身体没有太大的危害，因此不必担心，患者可以放心的食用。