腌咸菜放维生素C是不是可防中毒?

病情描述：我是一个很喜欢吃腌咸菜的人，然后听别人说这些东西吃多了会中毒，所以我想问一下腌咸菜放维生素C是不是可防中毒?对人的健康会有什么危害吗？希望能解答一下我的问题。

医生回答 (2)

蔡晶晶 主治医师
北京大学人民医院三级甲等

病情分析：

腌咸菜如果时间过短，里面会有亚硝酸盐，亚硝酸盐容易造成肿瘤。维生素c可以加速亚硝酸盐的氧化，减少亚硝酸盐含量，所以放一些维生素c是非常有好处的，但是我们可以应该科学规律的生活，每天食盐摄入量应该小于5克，尽量少吃腌制一类的食物。
余欢医师
温州中西医医院三级甲等

病情分析：

你好，食用腌咸菜是不会产生中毒的反应的，主要是腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，长期食用会使得癌症的几率增加。而且咸菜在被腌制之前也是富含各种维生素的，所以更谈不上腌咸菜中加入维生素C来预防中毒。为了更好的保持健康还是建议少吃腌制食品

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