食物渣会不会产生黄曲霉素？
病情描述：昨天我用手机上网的时候看到大多数食物隔夜后都是不可以吃的，据说里面会产生一种叫做黄曲霉素的有毒物质会对身体造成很严重的影响，甚至是有致癌的风险，请问食物渣会不会产生黄曲霉素？
医生回答 (2)
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齐殿君 副主任医师
中国医科大学附属第一医院 三级甲等
通常在临床上一些发霉的食物当中会产生黄曲霉毒素，而隔夜的食物容易产生亚硝酸盐，这是两种不同的物质，但是都具有一定毒性，以黄曲霉毒素的毒性最为厉害。所以隔夜的剩饭剩菜之类的尽量少吃，容易出现亚硝酸盐中毒的问题，而发霉的物质也不要吃。
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病情分析：
通常在临床上。隔夜食物并不会产生黄曲霉毒素，但是可以产生亚硝酸盐也会导致食物中毒的问题。一般来说发芽的玉米花生这些会产生黄曲霉毒素。这是一个比较明确的问题。现在很多网络上的消息并不可靠，需要你自己自己甄别，避免被谣言误导。
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