脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样？

病情描述：最近老妈买了很多的脱水蔬菜，我跟她说这种脱水的蔬菜不好，营养都流失了，她说不是的，说是都一样，我也不知道是不是真的，我想问一下脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样？是不是流失了？

医生回答 (2)

赵曙光 副主任医师
太和县人民医院三级甲等

病情分析：

您好，根据您所描述的这种情况，考虑还是吃新鲜蔬菜营养比较好，因为脱水的蔬菜是将蔬菜脱水后制成的干菜，营养成分自然不如新鲜蔬菜的高，但是因为每个人的口味不同，适当的吃脱水的蔬菜也是可以的，对身体也没有什么危害，您不必过于担心。
葛圣升 医师
嵊州市剡湖街道社区卫生服务中心一级丙等

病情分析：

你好，首先很高兴能为你提供解答。脱水蔬菜是经过脱水干燥而成，破坏了蔬菜结构与成分。与新鲜蔬菜相比，不如新鲜蔬菜可口，也没有新鲜蔬菜的营养全面。偶尔吃一下是没有关系的，但更建议吃新鲜蔬菜对身体更有好处。希望我的回答对你有所帮助。