红豆发芽还能不能吃？
病情描述：这两天我家里都煮糖水喝，但是我发现我妈妈用的红豆已经发芽了，有点潮湿，但是她不肯扔掉，好担心会中毒哦，我想了解一下，红豆发芽还能不能吃？经常吃发芽的红豆对身体有什么影响？
医生回答 (2)
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病情分析：
一般红豆发芽还能吃，多数豆类发芽都是可以吃的。红豆发芽就像绿豆、黄豆发芽是一样的，只是红豆发芽后的口感营养上就和没发芽时会有所不同。发芽后不能吃的是马铃薯，马铃薯发芽后含有大量的龙葵素，食用后会出现恶心呕吐腹泻等中毒现象，发芽的红薯和花生也不能吃。
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龙其金 主治医师
枣庄矿业集团滕南医院 二级甲等
你好，可以吃的。红豆发芽后可能更加有营养。黄豆和绿豆都可以发芽吃。红豆可能也是可以的。可能是减肥食物。多吃可能有好处。可能有降血脂胆固醇的作用。平时食物多样化不要偏食挑食。不要熬夜。多喝白开水。发芽的豆类和发芽的花生都可以吃。不要加入激素类药物帮助发芽就行。
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