降低血糖的蔬菜有哪些
几乎所有绿色蔬菜都不会引起血糖升高，能降低血糖的蔬菜有苦瓜、黄瓜、葱头、竹笋、莴笋等。
苦瓜内含有类似胰岛素的作用，能够降血糖。黄瓜内含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪。葱头中含甲磺丁脲，有一定降血糖作用。竹笋中的粗纤维含糖少，能刺激胰岛素分泌，降低血糖。莴笋糖分和脂肪含量低，不易形成高血糖。
另外其它蔬菜，如黑木耳、菠菜、韭菜、白菜、空心菜等都有降血糖作用。
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