低糖酵母和耐高糖酵母的区别
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孙婷婷 主治医师
枣庄矿业集团中心医院 内分泌科
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低糖酵母和耐高糖酵母的区别，主要是它们生存环境不同。
首先，低糖酵母指的是不能在7%以上糖浓度中生存的酵母，而在7%以上糖浓度中能生存的酵母，称它为高糖酵母。
其次，酵母在发酵的过程当中，能否达到所要求的产气量，也是高糖酵母和低糖酵母的区别之一。
另外，它两者的用途也是不同的。低糖酵母耐糖量是很低的，主要可以制作一些无糖的食物，比较适合糖尿病患者食用。而高糖酵母制成的点心。糖果等，则不适合糖尿病患者吃。
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