野菜的营养价值
野菜中的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素和维生素的含量均高于栽培的蔬菜。同时还含有人体必需的各种矿物质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物，以及食用的纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素的含量比较突出。
同时很多的野菜本身就是一种药用的植物，还有较好的医疗保健功能。除含有丰富的营养物质之外，还能够治疗各种疾病，大部分的野生蔬菜都可以入药。
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