黄豆的营养价值
黄豆富含有丰富的蛋白质，同时还含有必需氨基酸，尤其富含赖氨酸，可以补充谷类赖氨酸不足引起的缺陷。
含有丰富的脂肪含量在18%~20%，同时还含有亚麻油酸以及亚麻油稀酸，这一类不饱和脂肪酸能够使黄豆具有降低胆固醇的作用，卵磷脂也比较多，对于神经系统的发育有重要的意义。
同时还含有丰富的钾，钠等无机盐，以及必需的微量元素。同时还含有丰富的维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。
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