红薯的营养价值
红薯中含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用，饮食中最具有抗癌作用的营养物质就是胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中都含有这三种。
红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分都有助于控制预防心脑血管疾病，红薯含有大量不易被消化酵素破坏的维生素和果胶，能刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用。
作为胡萝卜素最佳食物来源，红薯有助于人体制造足够的白血球来抗击感冒病毒侵入导致的感染，此外，红薯还有预防肺气肿、减肥瘦身、抗糖尿病等作用。
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