煮沸能杀病原体吗
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许雪峰 主治医师
南华大学附属第一医院 心血管内科
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煮沸消毒能杀灭一些病原体，主要是利用高温使病毒的蛋白质变性，从而达到杀灭病原体的作用，但高温消毒要真正达到预期的效果，必须同时具备两个条件，第一是温度，第二是时间。
具体来说，100度的沸水持续五分钟以上才有可能杀死或者灭活。大部分细菌和微生物，比如一些肠道传播性疾病微生物多数需要经过100度高温作用1到3分钟，或者80度的作用十分钟以上才能杀死，还有一些细菌或者病毒对高热有更强的抵抗力。
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