皮蛋轻微中毒的症状
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曾远峰 主治医师
广州中医药大学第三附属医院 急诊科
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皮蛋可分为含铅皮蛋、无铅皮蛋，它是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化氢等颜料加水混合后腌制而成的。
加入氧化铅可以促进配料均匀，快速的渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固利于脱壳。
由于铅的危害较大，过量摄入后沉积在体内的铅会破坏人体神经系统，对内脏等都有很大损伤。
皮蛋在腌制过程中一旦出现破壳，破壳上有砂眼或蛋的本身质量不好，都容易受到沙门氏菌的污染。
无论是否含铅，食用后都容易出现发热、腹痛，腹泻，恶心，呕吐等中毒症状。
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