家庭如何预防扁豆中毒
家庭中引起扁豆中毒的原因主要是食用了未烧透煮透的扁豆。未煮熟的扁豆中含有皂素,皂素对人体的消化道黏膜有较强的刺激性。
如果加工不当,会引发食物中毒,患者会出现恶心,呕吐,腹痛,胃部烧灼感。重症者可出现四肢麻木,胸闷,呕血等症状。
扁豆中所含的毒素物质能被持续的高温所破坏。家庭烹调扁豆时应长时间闷煮,使其外表和豆粒都熟透,从而破坏其天然毒素。所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,里外熟透。这样才能避免食物中毒。谢谢大家。
家庭中引起扁豆中毒的原因主要是食用了未烧透煮透的扁豆。未煮熟的扁豆中含有皂素,皂素对人体的消化道黏膜有较强的刺激性。
如果加工不当,会引发食物中毒,患者会出现恶心,呕吐,腹痛,胃部烧灼感。重症者可出现四肢麻木,胸闷,呕血等症状。
扁豆中所含的毒素物质能被持续的高温所破坏。家庭烹调扁豆时应长时间闷煮,使其外表和豆粒都熟透,从而破坏其天然毒素。所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,里外熟透。这样才能避免食物中毒。谢谢大家。
太和县人民医院 急诊科
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