双乙酰酒石酸单双甘油酯危害
双乙酰酒石酸单双甘油酯,是一种乳白色至淡黄色粉末或颗粒状,容易溶解热水,是非离子型的乳化剂,能够有效增强面团的弹性、韧性和持气性,减少面团的弱化。
一般用于食品添加剂中,尤其是发面的食物,往往添加这种物质,应该适量的应用,如果进食过多可能会加重肝、肾的损害,容易造成肝功能受损,表现为谷丙转氨酶和谷草转氨酶的增高。
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