麦芽糖属于什么糖
麦芽糖是白色针状结晶，溶于水，一般麦芽糖不结晶。在烹调过程中由于蔗糖的添加，使白色麦芽糖也变成金黄色，从而增加了其色泽和风味。麦芽糖是由含有淀粉酶的麦芽对淀粉的作用而形成的一种碳水化合物。
一般说来，麦芽糖是由大米、大麦、小米或小米发酵而成的一种糖食品。麦芽糖甜可口，营养丰富，口感甜，性温和，具有健胃祛痰、润肺止咳等功效。可用于治疗气虚乏力、脾胃虚寒、肺虚、久咳、哮喘等。另外，麦芽糖很容易转化为葡萄糖的，葡萄糖比糖更容易吸收，所以糖尿病患者不适合吃。
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