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刀豆可以生吃吗

陈岩
陈岩 主治医师

河北大学附属医院 消化内科

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刀豆是不可以生吃的,必须煮熟后才可以应用。刀豆的豆荚外皮中的皂素,能够破坏人体细胞,引起溶血。另外刀豆中还含有植物血球凝集素 ,这两种毒素经过加热后就会被破坏,不会对身体造成异常影响。

刀豆含有蛋白质和多种氨基酸,以及尿毒酶、刀豆氨酸等,可以经常性的进行食用。可以起到健脾胃,增进食欲、缓解恶心腹胀的作用,同时还有一定的补肾的效果。

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