乳糖作用
乳糖是指乳汁中的一种糖类。这里的糖不仅指生活中经常食用的糖块、白糖、红糖或冰糖，还指由碳、氢和氧组成的碳水化合物。糖还包括通常食用的大米、面条和植物中的纤维素。
糖在结构上分为单糖、双糖和多糖。单糖是一种不能再水解的糖。例如，葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，由两种单糖组成，包括一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子。乳糖存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳中，其甜度仅为蔗糖的1/6左右。乳糖中含有的半乳糖对幼儿的大脑智力发育非常重要，也是儿童时期吃的最好的糖。
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