豆芽蛋白质含量
豆芽中蛋白质的含量，大概是100克的豆芽中含有15克左右的蛋白质，所以豆芽是含有丰富的植物蛋白的一种蔬菜，它可以用来有效的补充蛋白。
同时豆芽中含有氨基酸、纤维素、碳酸水化合物和一些钙磷之类的有机的矿物质。同时豆芽也含有丰富的水分，可以促进肠道的蠕动，也可以为人体的新陈代谢提供能量。所以对于蛋白质缺乏的人群，可以适当的补充豆芽来补充体内的蛋白质。
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