豇豆角不熟会中毒吗
缸豆又称作四季豆，是我们比较常吃的一种食材，缸豆没有熟的情况下，吃了有可能会引起中毒现象，因为豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体有一定的毒性，但是这两种毒素的热稳定性比较差。
所以缸豆在充分煮熟以后失去毒性的话，对人体是没有影响的，但没有煮熟的豇豆的话，吃了可能会引起头痛，头晕，恶心，呕吐，多汗，乏力，视物模糊等症状，严重者可出现胆碱酯酶活性炎症明显降低，出现意识障碍等改变。
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