碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素所组成的一种物质，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖。
第二类是人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物的主要食物来源有糖类，谷物，水果，干果类，干豆类等等。
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