甘蔗中毒多久会有症状
引起甘蔗中毒主要是食用了霉变，保存不当的甘蔗而引起急性中毒反应，霉变甘蔗中毒是较为常见的真菌性食物中毒，可危及生命或遗留神经系统后遗症。
甘蔗霉变的霉菌为节菱孢菌，其产生的毒素为3~硝基丙酸，是一种神经毒素，进入人体后可迅速吸入，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者可导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，形成一些不可逆的损害。
临床表现多在食用后15分钟~8小时内发病，亦有长至48小时的，轻度可出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、重度可很快出现抽搐、昏迷，尚可发生急性肺水肿和血尿情况。
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