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绿土豆吃了会不会中毒

朱冰
朱冰 副主任医师

马鞍山市人民医院 急诊科

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吃了绿土豆是可能导致中毒的。如果发现土豆发芽,皮绿色或浅黑色的土豆,都是不能进食的。因为土豆含有龙葵素。

如果马铃薯没有受到破坏,龙葵素含量会非常低,一旦发芽和发绿,其含量就会增加5~6倍,尤其是在芽,芽眼,皮和腐烂处。食用后,会对胃肠道粘膜产生强烈刺激作用,对呼吸系统和运动中枢也可产生麻痹作用,甚至可能引起脑水肿和充血等症状。

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