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蕨菜晒干还会致癌吗

陈岩
陈岩 主治医师

河北大学附属医院 消化内科

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蕨菜营养价值比较丰富,含有胡萝卜素,维生素和多种矿物质,但是蕨菜中还含有苯草酸以及蕨内酰胺、黄碱醇类的化合物,这些是属于致癌的物质,无论晒干还是不晒干这些物质都是存在的。

但是如果不长期大量使用的情况下,并不会导致出现有癌症的发生,对于身体的健康也不会造成异常的影响,蕨菜通过高温烹制后,这些致癌物质通常都会得到有效的分解,所以通常没有大的问题。

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陈岩
陈岩 主治医师

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