吃了没煮熟的豆角一定会中毒
豆角不适合生食，豆类含有植物血凝素和皂苷会对胃肠道产生强烈刺激，人吃了没煮熟的豆角可能会中毒但是并不是说一定会中毒。
因为豆角中植物血凝素和皂苷的含量不是很高，并且凝集素和皂苷的热稳定性相对较差。即使是豆角没有煮熟但是在加热过程中豆角中的植物血凝素和皂苷也可能会被破坏，豆角的毒素也减少了而且体内肝脏本身也具有解毒作用。
对于摄入的少量毒素有解除毒素的作用，因此有些人吃未煮熟的豆角也不会出现中毒症状。
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