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冬菇为什么苦吃了会中毒

王相立
王相立 副主任医师

朝阳市中心医院 急诊内科

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冬菇是一种食用菌属于口蘑科菌类,具有肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富是食药同源食物,有很好的药用保健价值。

而且冬菇会含有香菇多糖、有机碱、双链核糖核酸,起到抗肿瘤、调节血脂都有很好效果。

导致发苦主要还是烹饪时间过久,或烹饪过久引起冬菇菌变,以及没有清洁干净都会导致中毒。

还有一些野冬菇本身具有毒性,常人无法从外观上判断是否有毒性,所以食用可食用人工培养栽培的菌类避免引起食物中毒。

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王相立
王相立 副主任医师

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