初乳有点酸
初乳中含有比正常乳汁多五倍的蛋白质，尤其是还有比常乳更丰富的免疫球蛋白，乳铁蛋白，生长因子，这些物质都有防止感染和增强抵抗力的作用。
初乳中的维生素含量，也明显高于常乳维生素B2，在初乳中比常乳中要高出3~4倍，所以初乳发黄，乳糖含量比较低，钠和氯含量高，微量元素铜，铁，锌矿物质的含量高于常乳，口感微咸。
初乳中的铁是常乳中的3~5倍，铜为常乳的6倍，脂肪含量没有成熟乳高，这正好和刚出生的小儿胃肠道对脂肪的消化吸收能力相适应。
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