芸豆不熟会中毒吗
芸豆不熟有可能会中毒。
不熟的芸豆含有皂素、植物凝集素、胰蛋白酶抑制物等，这些成分有一定的毒性，进入人体后有可能会引起胃肠道症状、神经系统的症状等。可以出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、水样便、头晕、头疼，严重的可以出现嗜睡、昏迷。
煮熟的芸豆这些成分就会破坏，不会对人体造成伤害。如果吃了没有熟的芸豆，出现临床症状尽早去医院进行治疗，大多数通过对症处理，病情可以得到缓解。
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