笋苦吃了会中毒么
笋苦吃了不会中毒。
竹笋有苦涩味，主要是含有的三种物质带有苦涩味。最主要的是单宁物质，主要分布在薄壁细胞内。再有就是苦味氨基酸，这种物质含量也比较多。另外一种就是草酸，含量也比较高，也是苦涩味比较重的物质。这几种物质都没有毒性，吃了不会引起中毒。
如果笋变质了不能吃，里面还有有毒有害的物质，而且苦味也比较重要，注意进行鉴别。只要是新鲜没有变质的都可以吃。
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