炖中药用冷水还是开水
炖中药建议用冷水并用小火慢慢熬制。
一般情况下，中药在入煎前应先用冷水将药材放入熬药的砂锅中，浸泡20分钟左右的时间，并且需要注意的是，煎药用水量一般以浸过药面1-3厘米左右。如果是大剂量和松软易吸水的药物可适当增加用水量。
煎药的时间一般为30分钟左右，当然煎药的时间需要根据药性来决定。尤其是滋补类的中药应当慢熬，火头越小越好，时间应适当延长至40分钟-60分钟左右。
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