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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
菠萝是很多人比较喜欢吃的一种水果，不仅清热解暑、生津止渴，还促进消化，是医食兼优的时令水果。大家也都知道，在吃菠萝前，要把菠萝放入盐水浸泡一会儿，很多人就会很好奇：菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢？
1.盐水泡菠萝能去除菠萝的毒性
菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，菠萝朊酶属于过敏物质，会导致食用者出现过敏反应，具体症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重时甚至会出现呼吸困难，休克等。而使用盐水浸泡菠萝恰好可以避免这一现象发生，盐会破坏菠萝中菠萝朊酶，从而使菠萝失去毒性。
另外，菠萝还含有草酸等物质，影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡会中和其酸性，减少对身体的危害。
2.盐水泡菠萝使菠萝味道更好
菠萝浸泡半小时左右，不仅可以避免过敏现象的发生，还能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的味道显得更香甜。
3.盐水泡菠萝避免过敏反应
菠萝中含有的酶，会引起过敏反应，甚至导致发生腹泻，使用盐水浸泡的话，可大大降低这种酶的活性。但是，如果浸泡时间不够长，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏反应。
4.盐水泡菠萝是为了脱敏
菠萝虽然好吃，但菠萝中也含有一些有害物质，会给身体造成一定伤害，如疳类。疳类对皮肤和口腔黏膜有刺激作用，若用盐水泡一泡，可有效抑制这种刺激反应，还能保证菠萝吃更加美味可口。
另外，菠萝中含有的羟色胺，会使得血管强烈收缩，使血压上升，让人头痛。不仅如此，菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这种酶能在胃酸作用下被分解破坏，可是食用后的几分钟内会出现一些不适症状，如恶心呕吐，头疼头晕。因此，菠萝放在盐水中泡一泡，然后再用凉开水去掉表现的咸味，从而达到脱敏的作用。
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