胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是人体的重要组成部分，也是合成许多重要物质的原料。但是，长期过量摄入胆固醇不利于身体的健康，会增加血清胆固醇含量，增加患心血管疾病的风险，并且容易诱发脂肪肝。
降低胆固醇的食物：
1、鲑鱼：想吃肉时，建议把肉换成鱼。鱼类中的脂肪酸对心脏有益，比如，脂肪酸可以降低血压和甘油三酯，也可以预防中风。单单是从胆固醇的角度来看，脂肪酸能增加血液中好的胆固醇。
2、葡萄：葡萄，葡萄汁和葡萄酒都含有一种叫白藜芦醇的物质，这是一种能降低胆固醇的天然成分。动物实验表明，它可以降低胆固醇，抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者的最佳食品之一。
3、苹果：苹果富含果胶和多种维生素，具有很好的降脂作用。如果每天吃个苹果，坚持一个月，血液中的低密度脂蛋白胆固醇会有所减少，对心血管有好处的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
4、燕麦片：燕麦片营养丰富，燕麦片中有能破坏胆固醇的物质，叫做“β~聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，会干扰胆固醇的生成和吸收。研究发现，每天摄入适量的燕麦片，可使胆固醇含量降低16%。
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