酸菜，是用蔬菜腌制而成的一种食物，酸咸可口，很是开胃。基本上，家家户户都会有酸菜的储备。酸菜吃了是对人体有一定好处的。
吃酸菜有什么好处呢？
1、开胃健食。
酸菜里面含有多种有机酸，会刺激唾液腺增加唾液的分泌，可以开胃健食。特别是对一些食欲不振，胃口不佳的人有很大的效果。
2、润肠通便。
酸菜是用绿色的蔬菜所制作的，里面依旧含有一些膳食纤维，吸水性比较强，可以软化食物残渣，刺激肠胃蠕动，促进排便，还可以防止便秘。
3、杀菌消炎。
酸菜中含有很多的有机酸可以杀菌消毒，还含有一种乳酸菌，有一定的耐酸性，可以在肠胃中生长繁殖抑制其他有害细菌的增殖。所以一些有轻微炎症的人可以吃一点。
4、促进消化。
酸菜中依旧含有很多的营养物质，可以促进胃酸的分泌，增加消化的功能，加速排泄。所以一些有消化不良症状的人吃点酸菜可以改善自身状况。
酸菜虽然有很大的食用价值，但是如果食用过多或者不当很容易对人体造成危害。
酸菜食用过多会对身体产生什么影响呢？
1、可能引起泌尿系统结石。
酸菜在制作的过程中含有草酸的浓度比较高，如果摄入肠胃会和钙类物质发生反应，形成不溶性沉淀。如果摄入过多，很容易形成结石。
2、会使人体缺氧中毒而引发某些疾病。
酸菜在腌制的过程中，可能会被微生物所污染，生成亚硝酸盐等物质。而亚硝酸盐如果食用过多的话，会影响血红蛋白的功能，使其带氧能力变差，甚至失去，很容易缺氧中毒。
3、会诱发癌症。
蔬菜腌制的时候会有一些亚硝酸化合物的形成，很容易转化成致癌物质，一些有霉菌生成的酸菜，致癌的作用更大。据研究发现，食管癌高发的主要原因是因为长期进食大量的酸菜。
怎么正确的吃酸菜呢？
1、每次吃酸菜要适量，也不要长期大量的食用，如果有霉变的酸菜的话，最好就不要食用了。
2、如果酸菜没有腌透的话最好也不要食用，因为这个时候，亚硝酸盐的含量比较高。
3、腌制要有一个固定的时间，一般不能少于二十天。
4、吃酸菜的同时，还要吃新鲜蔬菜。新鲜蔬菜里面含有大量的没有被破坏的维生素，可以防止细胞的衰老，抑制细胞的病变。
-
-
天津市眼科医院 白内障治疗中心
擅长：擅长白内障疾病以...
-
-
天津市眼科医院 白内障治疗中心
擅长：对白内障和眼前节...
-
-
河南省精神病医院 内科
擅长：擅长冠心病、高血...
-
-
河南省精神病医院 内科
擅长：擅长冠心病介入治...
-
-
金华市第二医院 老年病科
擅长：擅长内科及老年内...
-
-
河南省胸科医院 心内科
擅长：各种心脏病及高血...
-
-
河南省胸科医院 心内科
擅长：主要从事冠心病、...
-
-
中国医科大学附属口腔医院 综合科
擅长：微创美学修复，生...
-
-
宫寒可以吃腌制食品吗
宫寒是一种中医概念，指的是体内寒气重，阳气不足。宫寒患者可以适量食用腌制食品，但需注意以下几点原因：1.腌制食品富含盐分：腌制食品通常使用较高的盐浓度进行处理，以起到防腐保鲜的作用。但食用过多的盐分会... 详细»
-
-
腌制食品产生致癌物质？不止腌制食品，这4种食物也很不安全
咸菜，就是用大量的食盐将蔬菜的茎或者叶经过几周时间的发酵，甚至达到几个月的时间发酵腌制而成的。 详细»
-
-
爱吃自制腌制食品？专家紧急提醒：小心食源性中毒
近日，广东省食药安办（省市场监管局)、省卫生健康委、省疾控中心提醒市民，自制发酵、腌制食品可能被肉毒梭菌污染，在厌氧环境下产生肉毒毒素。请广大公众不要盲目自制或购买来历不明的发酵、腌制、罐头食品，不食... 详细»
-
-
腊肉加工过程都加入了什么？医生：腌制食品要少吃
说到腊肉，作为湘贵川一带的朋友应该是非常熟悉的，因为这就是他们本地常见的一种美食，可以做成各种美味佳肴。成品的腊肉外观深黑，皮厚而硬，是湘贵川一带的特色美食，味道好，营养丰富，但是，腊肉是健康食品还是... 详细»
-
-
腌制食品吃多了为什么易致癌？重点还是控制摄入量
很多人都很喜欢吃腌制的肉类，其实也不是完全一点也不能吃，只要在饮食上能够科学搭配，不过量和长时间食用，对于健康的影响相对来说会小一些。 详细»
公众号
头条号
百家号